شراب الجلوكوز - الفركتوز - شراب مشكوك فيه؟
الصيف يقترب ، درجات الحرارة آخذة في الارتفاع. ماذا يمكن أن يكون أفضل من مشروب غازي بارد؟ لكن ماذا لو احتوى المشروب اللذيذ على شراب مشكوك فيه؟
دعونا نلقي نظرة فاحصة على شراب وشكوكها.
يشتهر شراب الجلوكوز بالفركتوز ، المعروف للخبراء باسم isoglucose ، باسم شراب الذرة. هذا هو ، لغرض تحسين طعم؟ المستخدمة ، تركيز السكر. شراب نفسه مصنوع من نشا الذرة. تتم معالجة حبات الذرة (مقشرة ، مطحونة) لهذا الغرض. الانزيمات الانقسام نشا الذرة وتحويل الجلوكوز إلى الفركتوز. Done هو شراب الجلوكوز - الفركتوز الذي قد يكون به حلاوة أكثر كثافة من السكر ، اعتمادًا على محتواه من الفركتوز.
ولكن ما هو بالضبط وراء كل كلمة؟ و؟ الفركتوز؟
- الجلوكوز هو اسم الجلوكوز ومصدر الطاقة الحيوي لكائننا (خلايا المخ والأعصاب). ويرد في الفواكه والعسل.
- الفركتوز هو أحلى جميع الكربوهيدرات في شكله الأصلي ويوجد أيضًا في الفواكه والعسل. كلما زاد محتوى الفركتوز ، كان شراب الذرة أحلى. غالبًا ما تكون مجهولة حقيقة أن حوالي خمس سكان العالم يعانون من عدم تحمل الفركتوز.
ما مدى انتشار شراب الجلوكوز والفركتوز وفي أي الأطعمة تحتوي؟
داخل الاتحاد الأوروبي ، يقتصر استخدام شراب الجلوكوز والفركتوز على 5 ٪ من استهلاك السكر بموجب لائحة سوق السكر في الاتحاد الأوروبي. ومع ذلك ، فمن المقرر 2016/2017 إلغاء حصة السكر.
في الولايات المتحدة ، كان شراب الجلوكوز والفركتوز ، المعروف باسم شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) ، منافسًا رئيسيًا للسكر التقليدي. الاستهلاك للفرد الواحد هو مجرد ارتفاع السكر. ما إذا كانت زراعة الذرة ، التي تستخدم على نطاق واسع في الولايات المتحدة وبدعم من الدولة ، هي سبب مفتوح ، فهي مسألة مفتوحة.
ولكن الحقيقة هي أن إنتاج الشراب أرخص من إنتاج السكر التجاري التقليدي.
الأطعمة التي تحتوي على شراب الجلوكوز والفركتوز: يتم تضمين الشراب في المشروبات الغازية والخبز واللبن الزبادي والحلويات والوجبات الجاهزة.
هل شراب الجلوكوز - الفركتوز ضار بصحتك الآن؟
ترى دراسات جديدة وجود صلة بين زيادة تناول الشراب والسمنة وعواقبه (زيادة ضغط الدم وأمراض الكلى وأمراض الكبد). لهذا السبب ، سعت حماية المستهلك لحظر استخدام شراب الجلوكوز والفركتوز كمكمل غذائي.
ومع ذلك ، لا توجد دراسات تثبت وجود تأثير ضار على المدخول المعتدل للشراب.
استنتاجنا: كما هو الحال في العديد من الأشياء الأخرى ، يجب أن تدفع لشراب الجلوكوز والفركتوز على الاستهلاك المعتدل! في الأساس ، نوصي باستخدام المقبض الموجود في سلة الفواكه الطازجة ، كما هو الحال هنا بالإضافة إلى الفركتوز ، يتم تضمين العديد من الألياف الجيدة ، والتي للأسف مفقودة إلى حد كبير في المشروبات الغازية وشركاه!
مناقشة المرجوة!
