جعل مرق جيد
في العديد من الوصفات ، يقال أنه عند إنتاج مرق (اللحم البقري أو مرق الدجاج) ينبغي للمرء أن يتخلص من الرغوة المسلوقة. أعتقد أن هذا هراء.
إذا انخفضت درجة الحرارة قبل فترة وجيزة من ارتفاع المرق إلى النقطة التي لا يمكن أن يغلي فيها أي شيء ويستقر المرق ببطء أمامه ، تتطاير الرغوة في السائل. تحتوي الرغوة على العديد من العناصر النزرة والمعادن التي أود الاحتفاظ بها في الحساء. أيضا ، أنا لا امسح الحساء ، لكن أبقيه غائمًا بشكل طبيعي. إنها أغنى بكثير!
