يخنة لحم الخنزير بأسلوب H.-J. لذيذ
لذلك ، في بعض الأحيان وصفة بسيطة نسبيا ، ولكن جيدة من الطهي المنزلي الألماني. لحم خنزير مشوي. لا شيء خاص؟ نعم ولا. يمكن لأي شخص. أو أيضا لا. ولكن وفقا لوصفتي مضمونة!
شراء قطعة من مشط الخنزير. كبيرة مثل احتياجات عائلتك. أولئك الذين قد لا يكونوا على ما يرام ، يمكنهم شراء قطعة بدون عظام. أشتريه بالعظام وأطلق العظم من قبل. التجميد يعطي طعمًا لحساء لذيذ.
ماذا تحتاج؟ الحساء الأخضر. البصل. الثوم (أم لا). معجون الطماطم. رشفة من النبيذ (في الشواء يكاد لا يهم ، سواء كان أبيض أو أحمر ، فإنه يخدم فقط ل Geschmacksabrundung). لحم الخنزير المقدد العجاف قليلا. ملعقة من الخردل. رشفة من "Kuhfond" (الذي لا يعرف ما هو ، يرجى سؤال صديقي Horst L.) الملح والفلفل والمردقوش المجفف.
شيء آخر؟ كلا. لماذا ايضا؟ كان عليه أن يكون بدون رف التوابل على نطاق كيلومتر. والجدة يمكن أن تطبخ! بدون عشب الليمون ، بدون أجفار وبدون "خمس بهارات". بسيط لكن جيد
لذلك ، وما يكفي من الثرثرة. بعد أن أخرجت العظم من قطعة اللحم المخلوطة جيدًا (من فضلك لا تأخذ اللحم منزوع الدهن سريريًا من السوبر ماركت ، فمن الأفضل إذا توقفت بعض الدهون) ، أحمص اللحم في مقلاة في القليل من الزيت على نار هادئة. اخرج و ضعه جانبا.
آمل أنك لم تابله بعد ذلك. سيأتي لاحقا. في هذه الأثناء ، انتقل إلى حلمات الخضروات. قطع البصل والثوم. لا يجب أن تكون لطيفا جدا. يغسل الجزر والكرفس والكراث جيدًا (خاصة الكراث) والشنيبلن. قطع لحم الخنزير المقدد. لا تتخلصي من القشرة ، إنها أيضًا تعطي نكهة.
كل شيء جاهز؟ ثم اخرج وعاء الطهي السريع من الخزانة. حيث يأتي لحم الخنزير المقدد. يتم ترك بلطف خارج. ليس الفحم الكامل ، وإلا يدخن قوية في المطبخ. إذا كان لحم الخنزير المقدد عبارة عن زجاجي جيد ، ثم نقيه مع ملعقة من معجون الطماطم. يجب أن "حرق". ليس أسود ، ولكن بني غامق. هذا يخلق ما يسمى "رد فعل Maillard" ، يتم إنشاء المحمص ، تعطي النكهة واللون في وقت لاحق الصلصة.
ثم يأتي البصل والثوم. مشوي طفيفة. ثم بقية الخضروات. مشوي أيضا. والآن هو "تنطفئ". رشفة من النبيذ يأتي في. الماء (أو المرق). بقدر ما تحتاج إلى صلصة. الآن اللحوم والقشور تأتي في.
و ثم؟ فراي بعد يوهان: "أقول جملة واحدة فقط: التوابل". لذلك ، الملح الفلفل النقي ، المردقوش على ذلك ، والخردل ملعقة. تغطيه ويطهى لمدة 30 إلى 40 دقيقة. اعتمادا على كيف لينة تريد اللحوم. مستعد؟ تم. ليس تماما بعد.
عندما يبرد القدر ، يغطى ويتلوى. بالنسبة لي ، القشور ، لأنها لذيذة جدا. ثم يأتي الكريم. اعتمادا على كم تريد. توقف! ليس خمسة لترات ، كما هو الحال في هورست. بحد أقصى عشرة في المئة من السائل. ثم يأتي العصا. قل خلاط يدوي. تخلط الصلصة جيدًا حتى يصبح لحم الخنزير المقدد والخضروات والمرق كتلة متجانسة.
ثم يعود اللحم والقشرة ويتم ذلك. هل ذاقت من قبل ، أليس كذلك؟ ماذا يحدث؟ مغرفة صغيرة لذيذة ، بعض البازلاء أو الهليون ، أو الفاصوليا أو ... ما تريد. حسنًا ، هل كان هذا صعبًا جدًا؟ كلا. يمكن لأي مبتدئ. والجدة. فقط هي لا تحتاج إلى هذه الوصفة. دعها تتذوقك.
