ناعما البقدونس
إليك نصيحة حول كيفية الحصول على البقدونس (حتى بدون سكين) لطيفة وصغيرة:
أنت بحاجة إلى لوح تقطيع وسكين حاد كبير بشفرة ناعمة. الأفضل مع شفرة 22-25 سم للطوارئ أيضًا 12 سم ، لكن يجب ألا تكون أصغر.
اغسل البقدونس نتف من السيقان ووضع كومة على السبورة.
ثم ضع السكين فوق الكومة ، ضع أصابع اليد اليسرى على الجزء العلوي الأمامي من الشفرة واستخدم المقبض لتحريك السكين لأعلى ولأسفل ، وانتقل دائمًا من جانب واحد من الكومة إلى الجانب الآخر.
غيض السكين يلامس دائمًا اللوحة. في الفترات الفاصلة مع عودة السكين كل شيء معًا ، بحيث تحصل على كل شيء على ما يرام.
في 1-2 دقائق يمكنك أن تزن مجموعة كاملة من البقدونس. في المرة الأولى تستغرق وقتًا أطول قليلاً ، لكن لديك الحق في التحكم بسرعة.
وبهذه الطريقة يتم قطع البقدونس في جميع المطابخ الكبيرة وتسمى هذه التقنية Wiegeschnitt.
