مع فيتامين (ج) ، لا تتحول التفاح إلى اللون البني
ونظرًا لأننا نحب تناول التفاح في أمسية التلفاز ، فقد قمت بتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم وإزالة النواة. في وعاء من الماء ، أقوم بإذابة قرص فوارة فيتامين C أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق فيتامين C.
ضعي قطع التفاح في الماء لمدة 2-3 دقائق ، ثم صفيها في المنخل. ثم ضع القطع في وعاء وتبدو فاتحة للشهية لفترة طويلة ولا يغير لون التفاح.
يرتبط اللون البني بالأكسدة (ولكن ليس بالحديد ، كما يعتقد كثيرًا) ، ولكن مع الكينونات والفينول. فيتامين (ج) هو أحد مضادات الأكسدة ، أنا. يمنع الأكسدة وبالتالي تحمير الفاكهة.
